果树学报

2021, v.38(11) 1975-1983

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4个鲜食核桃品种耐贮藏性比较及核磁共振研究
Comparison of fresh storage endurance and nuclear magnetic resonance study in four walnut varieties

唐燕;陈思佚;周自云;吴翠云;马惠玲;杜光源;

摘要(Abstract):

【目的】探究新疆主栽核桃品种的鲜食贮藏潜力及核磁共振(NMR)技术检测核桃品质的可行性。【方法】以新疆的核桃品种温185、新新2号、扎343和陕西的耐贮品种西扶1号为材料,研究了低温(0±0.5℃)贮藏过程中及核仁水量、含油量、酸价、青皮褐变指数及NMR弛豫谱特征的变化,并对核桃果实进行了核磁共振成像。【结果】核桃的品质随贮藏期的延长而下降,体现在贮藏末期含油量的显著下降(p <0.05)和酸价及褐变指数的显著上升(p <0.05)。核桃仁的T_2弛豫谱特征呈现一小一大的双峰曲线,小峰为水峰而大峰为油峰。相关性分析表明,含水量与水峰面积、含油量与油峰面积呈极显著相关性(p <0.01)。核磁共振成像(MRI)能很好地区分核桃的组织结构,还能观察青皮皱缩及褐变变化。【结论】4个核桃品种的耐贮性:西扶1号>新新2号、扎343>温185,核磁共振T_2弛豫谱的变化可以表征鲜核桃仁中的水和油脂组分的变化,NMR法可以表征核桃品质。

关键词(KeyWords): 鲜食核桃;低场核磁共振技术;T_2弛豫谱;含水量;含油量;相关性分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 陕西省科技厅特色产业链项目(2019TSLSF02-02);; 新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室开放课题项目(BRZD1905)

作者(Author): 唐燕;陈思佚;周自云;吴翠云;马惠玲;杜光源;

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DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20210134

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