果树学报

2015, v.32(06) 1220-1227

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包装材质对‘仓方早生’桃果实长途冷链物流特性的影响
Effect of packaging material on cold-chain logistics of‘Cangfangzaosheng'peach

周慧娟;叶正文;苏明申;张安宁;杜纪红;刘伟;

摘要(Abstract):

【目的】筛选适用于桃果实长途冷链物流的包装材质,以期为桃果的出口贸易和产业链的发展提供技术支持。【方法】以采自山东省蒙阴县岱崮镇的‘仓方早生’桃果实为试材,设置以下包装方式:I纸箱包装;II内衬厚度为0.04 mm聚乙烯保鲜袋的纸箱包装;III普通泡沫箱(PEP泡沫箱);IV珍珠棉箱。研究长途冷链物流期间(山东蒙阴至新加坡)包装材质对果实预冷特性、蓄冷特性、货架期和品质的影响,并对冷链物流期间果心温度的变化进行全程跟踪。【结果】冷害仍是超长途运输(低温0~4℃锻炼15 d以上)的主要问题之一。包装材质与果实的预冷特性、蓄冷特性、货架期和品质紧密相关,纸箱包装和PEP泡沫箱包装处理的果实汁液显著降低,果肉发绵、絮败,风味丧失,靠果核处略微发苦,为典型的冷害特征。预冷温度设定为0℃,珍珠棉包装的果实果心温度由最初的28~30℃下降至14~15℃所需的时间为380 min,下降至2℃所需时间为2 420 min,冷链物流期间果心温度可恒定维持在1~2℃。至目的地,珍珠棉包装的果实汁液丰富,肉质细腻,味甜,果实果肉组织硬度维持在5.3 kg·cm~(-2),失重率仅为0.78%,无腐烂果出现。【结论】珍珠棉包材质的泡沫箱具有较好的抗震性、柔韧性和保湿性,推荐长距离(15 d以上)冷链物流使用。

关键词(KeyWords): 桃;‘仓方早生’;包装材质;冷链物流;预冷特性;蓄冷特性;冷害

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家桃产业技术体系(项目编号:CARS-31-3-05);; 农青年科技2011(19)

作者(Author): 周慧娟;叶正文;苏明申;张安宁;杜纪红;刘伟;

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DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20150123

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