果树学报

2021, v.38(02) 202-211

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8个杂交柑橘品种的糖酸组分含量及特征研究
A study on the components and characteristics of sugars and acids in 8 hybrid citrus cultivars

林媚;姚周麟;王天玉;徐阳;徐建国;张伟清;

摘要(Abstract):

【目的】明确8个新兴杂柑品种的糖酸组分及甜酸风味特征,为柑橘的品质评价及品种选育提供理论依据。【方法】分别采用离子色谱法和高效液相色谱法测定果实的糖、酸组成及含量,并以甜度值、甜酸比、糖酸比指标进行评价。【结果】可溶性总糖质量分数83.78~127.66 mg·g~(-1),蔗糖占总糖的41.54%~64.60%,葡萄糖与果糖含量接近。总酸质量分数6.28~10.70 mg·g~(-1),其中柠檬酸、苹果酸、莽草酸含量分别占总酸含量的45.58%~88.06%、7.84%~53.22%和1.14%~9.59%';春香''091沃柑'的苹果酸含量较高',黄美人'的莽草酸含量最高',红美人'的总甜度、甜酸比和糖酸比均为最高。以甜酸比、糖酸比对各品种品质评价排序较一致,固酸比偏差较大。【结论】'黄美人''明日见''甘平'的糖以己糖与蔗糖的形式共同积累,其余以蔗糖为主';春香'和'091沃柑'的苹果酸和柠檬酸比例相近,其余以柠檬酸为主。建议以甜酸比或糖酸比为杂柑类品质评价指标。

关键词(KeyWords): 杂交柑橘;品种;糖酸组分;含量特征;品质评价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 浙江省农业重大技术协同推广项目(2018XTTGSG011);; 国家农产品质量安全风险评估计划项目(GJFP2018004)

作者(Author): 林媚;姚周麟;王天玉;徐阳;徐建国;张伟清;

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DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20200373

参考文献(References):

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