果树学报

2020, v.37(10) 1562-1572

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CO_2体积分数对气调贮藏‘红香酥’梨果实货架期相关生理指标的影响
Effects of carbon dioxide concentrations on the physiological indexes of 'Hongxiangsu' pears during shelf-life after controlled atmosphere storage

王志华;王文辉;贾朝爽;姜云斌;

摘要(Abstract):

【目的】探索‘红香酥’梨果实气调贮藏的最适CO_2体积分数以及对CO_2的敏感性。【方法】研究了O_2体积分数为3%、CO_2分别为0%、1%、3%、5%、7%5个气调处理和对照(CK)在(0±0.5)℃条件下贮藏及20℃货架放置7 d后果实外观和内在品质、呼吸强度和乙烯释放速率等相关生理指标的变化规律。【结果】对照一直保持较高的呼吸强度和乙烯释放速率,CA-3-1和CA-3-3 2个处理对果实呼吸强度、乙醇和乙醛质量分数的抑制效果较好,CO_2体积分数越高,乙烯释放速率相对较低。冷藏270 d+货架7 d时,CK和CA-3-0的果皮呈黄或黄绿色,部分果实出现果皮褐变,CA-3-1、CA-3-3、CA-3-5、CA-3-7 4个气调处理能延缓‘红香酥’梨果皮转黄,较好地保持果皮的绿色和提升果皮颜色亮度,延缓果实硬度和可溶性固形物含量的下降。感官品评结果表明,CA-3-1和CA-3-3气调处理果实的感官分值较高。【结论】在CO_2为0~7%范围内,3%O_2+1%CO_2和3%O_2+3%CO_2 2个处理是‘红香酥’梨果实长期(≥200 d)贮藏的最佳气调参数,既保持了较好的外观和内在品质,又能延缓果实衰老。

关键词(KeyWords): ‘红香酥’梨;CO_2体积分数;气调贮藏;货架期;果实品质;采后生理

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家现代梨产业技术体系建设专项资金项目(CARS-28-21);; 中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-RIP);; 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(161082020020)

作者(Author): 王志华;王文辉;贾朝爽;姜云斌;

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DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20200272

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