果树学报

1990, (04) 207-210

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苹果果实中酚类物质与虎皮病的关系
PHENOLICS IN FRUIT AND ITS RELATION WITH SUPERFICIAL SCALD OF RED DELICIOUS

鞠志国

摘要(Abstract):

红香蕉苹果的果皮和果心是两个酚类物质代谢的活跃区域,前者主要合成花色苷,后者合成木质素.采收期不同,虎皮病发病率不一,贮藏到次年3月,早采果61%发病,晚采果仅14%,生化分析表明,早采果果皮中水溶性酚含量、多酚氧化酶活性和花色苷含量分别是晚采果的2倍、1.6倍和35%.

关键词(KeyWords): 苹果;虎皮病;酚类物质;花色苷;多酚氧化酶

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 鞠志国

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