果树学报

2001, (05) 284-287

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狗枣猕猴桃果实软化过程中阶段性专一酶的研究
Study on the Stage Specific Enzymes During Fruit Softening Process of Actinidia kolomikta

苍晶,王学东,王军虹,桂明珠

摘要(Abstract):

狗枣猕猴桃果实采后软化过程分两个阶段,第一阶段软化较快,起主要作用的阶段性专一酶是淀粉酶;第二阶段软化较慢,起主要作用的阶段性专一酶是多聚半乳糖醛酸酶。乙烯释放对果实软化有促进作用;保护性酶(过氧化物酶。过氧化氢酶)出现在果实软化后期,因而不是果实软化的阶段性专一酶。

关键词(KeyWords): 猕猴桃;软化;阶段性专一酶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省自然科学基金资助项目(编号:C 9836)

作者(Author): 苍晶,王学东,王军虹,桂明珠

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