果树学报

2017, v.34(07) 868-874

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采后菠萝果实黑心病发病过程中乙醇代谢的变化
The changes of ethanol metabolism in the pulp of pineapples during the postharvest incidence of blackheart disease

黄炳钰;邵远志;洪克前;谷会;贾志伟;张鲁斌;

摘要(Abstract):

【目的】探究采后‘巴厘’菠萝果实黑心病发生过程中乙醇代谢途径的变化。【方法】对六成熟(6 M)和八成熟(8 M)果实进行黑心病发病情况观察,并检测常温贮藏时,黑心病发病过程中果实乙醇代谢相关产物、代谢关键酶活性以及基因表达变化。【结果】随着贮藏时间的延长,菠萝黑心病病情指数逐渐提高,其中6 M果的病情指数显著高于8 M果(P<0.05)。在贮藏前4 d,6 M果丙酮酸含量显著高于8 M果(P<0.05)并呈下降趋势,而8 M果呈上升趋势;6 M果的乙醛含量为先上升后下降,第6天出现峰值,而8 M果为逐渐下降趋势。6 M果和8 M果乙醇含量变化趋势一致。丙酮酸脱羧化酶(pyruvate decarboxylase,PDC)和乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)活性变化呈先升后降趋势,且8M果ADH活性显著高于6 M果,PDC和ADH基因表达与酶活性变化趋势一致。【结论】菠萝的采收成熟度与黑心病的发病率密切相关,成熟度高的8 M果贮藏过程中菠萝黑心病的发生率明显低于6 M果;伴随黑心病的发生,6 M果和8M果的乙醇代谢相关产物、代谢关键酶活性存在差异,乙醇代谢可能与黑心病发生密切相关。

关键词(KeyWords): 菠萝;黑心病;乙醇代谢

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湛江市科技计划项目农业攻关专项(2016A03015);; 海南省自然科学基金(20153043)

作者(Authors): 黄炳钰;邵远志;洪克前;谷会;贾志伟;张鲁斌;

DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20160330

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