果树学报

1987, (04) 30-35

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柿饼烘烤工艺流程研究
STUDY ON TOASTING PROCESSES OF DRIED PERSIMMON

王仁梓,梁若英

摘要(Abstract):

在多年预备试验基础上,就柿饼加工过程中脱涩软化、干燥、防霉、出霜以及提高烘炉利用率等主要技术环节,分别进行了单项试验,提出了柿饼烘烤的最佳工艺流程。并对烘烤过程中可能出现的问题及解决办法作了具体的阐述。

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 王仁梓,梁若英

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