果树学报

2014, v.31(02) 201-205+343

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‘粉红女士’苹果果皮蜡质油腻化的研究
Study on epicuticular wax greasiness of ‘Pink Lady' apple fruits

王晓飞;任小林;杨艳青;亢键;樊丽;于建娜;

摘要(Abstract):

【目的】探讨1-MCP(1-甲基环丙烯)处理和果皮蜡质变化对苹果果皮蜡质油腻化的影响。【方法】以‘粉红女士’苹果为试材,用1-MCP进行处理,研究常温贮藏过程中果实表皮油腻化的感官变化、蜡质含量和蜡质超微形态的变化。【结果】随着贮藏时间的延长,‘粉红女士’苹果果皮蜡质含量不断增加,果皮油腻化程度加深;果皮蜡质含量与果皮油腻化指数呈正相关,达到极显著水平;果皮蜡质超微形态处于动态变化过程,蜡质颗粒不断进行融合;1-MCP处理能较好地抑制果皮蜡质含量和油腻化指数的上升,延缓果皮蜡质超微形态变化和果皮油腻化的发生。【结论】(1)果皮蜡质变化导致果皮油腻化现象。(2)果皮油腻化的发生规律为:最先发生在柄部,后扩大至赤道部位,最后发生在萼部。(3)1-MCP处理抑制并延缓果皮油腻化的发生。

关键词(KeyWords): ‘粉红女士’苹果;油腻化;蜡质;1-甲基环丙烯

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 农业部现代农业技术体系苹果专项资金(MATS)

作者(Author): 王晓飞;任小林;杨艳青;亢键;樊丽;于建娜;

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DOI:

参考文献(References):

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