果树学报

2012, v.29(02) 302-307

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水果及其制品中果胶含量的比色法测定条件优化
Study on the colorimetry determination conditions of pectin in fruits and derived products

庞荣丽;张巧莲;郭琳琳;方金豹;谢汉忠;李君;罗静;吴丰魁;

摘要(Abstract):

为研究水果及其制品中果胶测定方法,以半乳糖醛酸为标准物质,对硫酸-咔唑比色法测定水果及其制品中果胶含量的比色条件如吸收波长、咔唑-无水乙醇溶液用量、硫酸用量、显色温度、显色时间、显色后稳定时间等进行了优化和系统研究。结果表明,最佳显色条件为在1.0 mL滤液中,加入0.25 mL 0.1%咔唑-无水乙醇溶液,迅速加入5.0 mL硫酸,在85℃水浴中加热20 min,自来水浴中冷却,显色后1.5 h内在525 nm波长条件下测定。在此条件下,标准曲线线性范围广、相关性良好,精密度和准确度高,均符合相关标准要求。

关键词(KeyWords): 果胶;比色法;硫酸;咔唑

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 农业部2006年农业行业标准制修定项目(农财发[2006]64号)

作者(Author): 庞荣丽;张巧莲;郭琳琳;方金豹;谢汉忠;李君;罗静;吴丰魁;

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