果树学报

1996, (S1)

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

间歇升温对冷藏桃果实硬度及有关酶活性的影响
Effects of Intermittent Warming on Flesh Hardness and Activities of Related Enzymes of Peach Fruit

黄万荣,韩涛,李丽萍

摘要(Abstract):

大久保桃果实在2±1℃冷藏期间(30d),定期将其放回室温下(25—28℃)12、24、36h进行间歇升温处理。结果表明,升温时间愈短,果实硬度越大;升温时间愈长,果实硬度愈小。果实硬度受多聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PE)活性的影响,相关分析结果表明,PG、PE活性与果实硬度均呈显著负相关,表明大久保桃果实变软是由PG、PE共同作用的结果。

关键词(KeyWords): 桃;间歇升温;果实硬度;多聚半乳糖醛酸酶(PG);果胶甲酯酶(PE)

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 北京市高教局资助项目

作者(Author): 黄万荣,韩涛,李丽萍

Email:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享