果树学报

2001, (05) 263-266

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临猗梨枣在冷藏与常温环境中果实品质变化的观察
Effect of Cold Storage on Morphology and the Changes of Internal Sub-stances in Lizao Jujube Variety

赵家禄,武春林,高华,李丛玺

摘要(Abstract):

对冷藏临猗梨枣果实外观形态观察表明,低温显著抑制果实水分蒸发和果面转红速度,保持了果实外观的鲜美状态。对内含物质含量测定表明,冷藏前期果实的可溶性固形物、有机酸、乙醇和蛋白质含量变化基本上与常温裸放果实差异不大,维生素C含量略高于常温裸放果实。只要果实保持鲜嫩状态,可溶性固形物、有机酸、维生素C和蛋白质含量均保持较高含量水平,乙醇保持较低含量水平。从常温裸放果实测定看出,一旦果实变质软烂,维生素C含量即急剧下降,乙醇含量大幅度增加。

关键词(KeyWords): 冷藏;临猗梨枣;内含物质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 陕西省自然科学基金资助项目

作者(Author): 赵家禄,武春林,高华,李丛玺

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