赵家禄,武春林,高华,李丛玺

• 1:西北农林科技大学园艺学院果树研究所
• 2:西北农林科技大学园艺学院果树研究所
• 3:西北农林科技大学园艺学院果树研究所
• 4:西北农林科技大学园艺学院果树研究所 西安 710065

摘要(Abstract)：

对冷藏临猗梨枣果实外观形态观察表明，低温显著抑制果实水分蒸发和果面转红速度，保持了果实外观的鲜美状态。对内含物质含量测定表明，冷藏前期果实的可溶性固形物、有机酸、乙醇和蛋白质含量变化基本上与常温裸放果实差异不大，维生素Ｃ含量略高于常温裸放果实。只要果实保持鲜嫩状态，可溶性固形物、有机酸、维生素Ｃ和蛋白质含量均保持较高含量水平，乙醇保持较低含量水平。从常温裸放果实测定看出，一旦果实变质软烂，维生素Ｃ含量即急剧下降，乙醇含量大幅度增加。

关键词(KeyWords)： 冷藏;临猗梨枣;内含物质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 陕西省自然科学基金资助项目

作者(Author): 赵家禄,武春林,高华,李丛玺

Email:

参考文献(References)：

• [1]王文生,冠小红 山西主要栽培枣品种耐贮性研究[J].山西农业 大学学报,1998,18(1):33～35.
• [2] 曲泽洲,李三凯.枣贮藏保鲜试验技术研究[J].中国农业科学, 1987,20(2):86～91.
• [3]赵玉梅,冯双庆.墩枣的采后生理及保鲜技术[J].中国果树, 1999,(4):15～16.
• [4]蒙盛华,胡小松,赵华,等.水果蔬菜贮藏保鲜实用技术手册[M]. 北京:科学普及出版社,1991.
• [5] 西北农业大学食品系果蔬贮藏加工实验实用指导书[M].陕西杨 陵:西北农业大学,1987.
• [6]李琳,焦新之.应用蛋白质染色剂考马斯亮兰G-250测定蛋白 质的方法[J].植物生理通讯,1980,(6):52～55.