果树学报

2008, (05) 635-639

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5个葡萄品种果实生物活性物质的检测与抗氧化活性评价
Detection of bioactive substances and evaluation of the antioxidant capacity in grape fruit of five cultivars

孙崇德;徐昌杰;李鲜;江文彬;陈昆松;

摘要(Abstract):

采用高效液相色谱——二极管阵列检测器(HPLC-DAD),以柠檬酸-乙酸铵缓冲液和甲醇为流动相,利用梯度洗脱,分析了玫瑰红、巨峰、藤稔、奶油和马奶子5个葡萄品种果皮、果肉和种子中没食子酸、儿茶素、表儿茶素、芍药素、白藜芦醇、鞣花酸和山奈酚的含量。结果表明,玫瑰红葡萄果皮、果肉和种子中7种生物活性物质组分的含量均高于其它品种,而奶油和马奶子果实中7种生物活性物质组分的含量较低或未检出。利用改进的过氧化自由基清除能力(PSC)法评价了5个葡萄品种的果实不同部位提取物抗氧化活性,发现所有品种果皮提取物抗氧化活性均高于果肉和种子,其中玫瑰红果皮抗氧化活性为311.5mmol/kg,奶油和马奶子果肉提取物抗氧化活性分别为28.0和17.5mmol/kg。分析表明,葡萄果实3个部位抗氧化活性与7种生物活性物质组分的总量呈显著正相关关系(r=0.949)。红皮葡萄果实生物活性物质水平和抗氧化活性均高于白皮葡萄。

关键词(KeyWords): 葡萄;果实;生物活性物质;抗氧化活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 中国博士后科学基金项目(20070424209);; 国家科技支撑项目(2006BAD27B03)

作者(Author): 孙崇德;徐昌杰;李鲜;江文彬;陈昆松;

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