果树学报

2016, v.33(01) 88-95

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一氧化氮对冷藏过程中‘肥城桃’果实内挥发性物质的影响
Effect of nitric oxide on volatile compounds in 'Feicheng' peach fruit during cold storage

林晓娜;朱丽琴;尚鹏鹏;陈长宝;周杰;张丽丽;朱树华;

摘要(Abstract):

【目的】探讨一氧化氮(NO)对冷藏过程中‘肥城桃’果实内挥发性物质生物合成的影响。【方法】将生理成熟期的‘肥城桃’果实用不同浓度NO气体熏蒸3 h,考察冷藏过程中桃果实内醇类、醛类和酯类物质的释放量及其相关酶的活性。【结果】冷藏过程中,‘肥城桃’果实内醇类和醛类物质总量基本呈下降趋势,而酯类总量呈上升趋势。与对照相比,NO处理延缓了‘肥城桃’果实中醇类、醛类物质总量的下降和酯类物质总量的增加,10μL·L-1NO处理比5μL·L-1NO处理效果更明显。NO处理使桃果实中醇酰基转移酶(AAT)、乙醇脱氢酶(ADH)和脂氧合酶(LOX)的活性受到抑制。【结论】NO参与桃果实中一些挥发性物质的合成,NO处理能较好地保持冷藏果实挥发性物质的含量,维持果实良好的贮藏品质。

关键词(KeyWords): ‘肥城桃’;果实;NO;挥发性物质;冷藏

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(31270723,31370686,31470686);; 山东省自然科学基金(ZR2013CQ014);; 山东农业大学青年科技创新基金

作者(Author): 林晓娜;朱丽琴;尚鹏鹏;陈长宝;周杰;张丽丽;朱树华;

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参考文献(References):

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