果树学报

2002, (05) 307-313

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柑橘类果实汁胞的红色现象及其呈色色素
Red Juice Sac of Citrus and Its Main Pigments

徐娟,邓秀新

摘要(Abstract):

柑橘类果实中不乏汁胞为红色类型者,如红肉葡萄柚(Citrus paradisii Macf.)的粉红色是番茄红素所致,血橙(C.sinensis L.)的血红色来源于花青素,此外,还有红色的红江橙(C.sinensis L.)、橙红色的元红(C.reticulata Blan-co)和紫红色的五布红心柚(C.grandis L.)等,它们因色泽鲜艳而具备特殊的市场潜力,但呈色色素尚未见报道。在符合审美观的同时,红色汁胞品种还具有特殊的营养价值,如类黄酮、类胡萝卜素等色素富集可软化血管、抗癌、抗氧化及消除体内自由基等。综合有关文献,首次将国内外主要红色汁胞柑橘品种依宽皮柑橘、甜橙、柚、葡萄柚及杂柑等分类进行综述,分析可能的呈色色素,阐明导致红色性状产生的两类色素—花青素、类胡萝卜素生物合成途径

关键词(KeyWords): 柑橘;红色汁胞;花青素;类胡萝卜素;生物合成

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(39830260)

作者(Author): 徐娟,邓秀新

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