果树学报

2004, (01) 17-20

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李果实发育过程中果皮色素、糖和总酚含量及多酚氧化酶活性的变化
Study on the Changes of Contents of Pigments,Total Phenolics,Sugars and Polyphenol Oxidase(PPO) Activity in the Fruit Skin of Plum Culti-vars During Fruit Development

张元慧,关军锋,杨建民,赵树堂

摘要(Abstract):

大石早生、龙园秋李、黑宝石、安哥诺4个李品种在果实发育过程中,果皮叶绿素、类胡萝卜素、总酚以及类黄酮含量呈下降趋势,可溶性总糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、花青苷含量及多酚氧化酶(PPO)活性逐渐增加。除安哥诺的蔗糖、葡萄糖外,果皮花青苷与不同种类糖含量之间呈显著正相关或极显著正相关,大石早生蔗糖含量与花青苷含量呈极显著正相关,相关系数为0.9688,龙园秋李、黑宝石则呈显著正相关,相关系数分别为0.9481、0.9447;黑宝石、安哥诺果糖与花青苷含量呈显著正相关,相关系数分别为0.9358、0.8925,大石早生、龙园秋李则呈极显著正相关,相关系数分别为0.9438、0.9763;大石早生、龙园秋李、黑宝石果皮葡萄糖与花青苷含量呈显著正相关,相关系数分别为0.8940、0.9022、0.9424。龙园秋李、黑宝石这2个品种果皮总酚含量与PPO活性呈极显著负相关,相关系数分别为-0.9896、-0.9664。

关键词(KeyWords): 李;果皮色素;花青苷;总酚;糖;多酚氧化酶

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 张元慧,关军锋,杨建民,赵树堂

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