果树学报

2018, v.35(05) 574-585

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

9个菠萝蜜品系香气成分及特征香气分析
Analysis of aroma compounds in 9 jackfruit varieties

王俊宁;任雪岩;余树明;何启朋;丰锋;刘光财;叶春海;

摘要(Abstract):

【目的】分析不同品系菠萝蜜果实的香气成分和特征香气。【方法】以9个菠萝蜜品系为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析菠萝蜜果实的香气成分。【结果】9个菠萝蜜品系共检测出挥发性成分130种,其中含有71种酯、16种醇、19种醛、8种酮、3种酸、6种烃类和7种其他物质。9个品系都是以酯类物质为主,醇类物质次之,酸类物质最少;采用聚类分析将‘海大2号’‘20号’‘四季’‘28号’‘45号’‘红肉327’‘305’和‘湿苞’8个品系聚为一类,‘92号’单独为一类;9个菠萝蜜品系的特征香气成分存在一定差异。【结论】菠萝蜜果实的香气成分以酯类为主,醛类次之;不同品系的香气成分不同,各品系间的亲缘关系也不相同;特征香气存在差异,经过OAV值法分析,异戊醇是9个品系都含有的特征香气物质。

关键词(KeyWords): 菠萝蜜;香气成分;特征香气;主成分分析;气相色谱

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家青年科学基金(31401928);; 广东省自然科学基金博士启动项目(S2013040011544);; 广东海洋大学大学生创新项目(CXXL2014068);广东海洋大学引进人才科研启动项目(1312130)

作者(Author): 王俊宁;任雪岩;余树明;何启朋;丰锋;刘光财;叶春海;

Email:

DOI:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享