果树学报

2009, v.26(02) 245-249

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巴厘菠萝果实发育期间香气成分的变化
Changes of aroma components in Yellow Mauritius pineapple during fruit development

张秀梅;杜丽清;孙光明;魏长宾;刘胜辉;谢江辉;

摘要(Abstract):

采用顶空固相微萃取技术,研究巴厘菠萝果实发育过程中香气成分的组成及变化。结果表明,巴厘菠萝果实发育过程中共检测出48种成分,主要为酯类、烯烃,其中辛酸甲酯、己酸乙酯、辛酸乙酯等成分是菠萝果实的重要香气成分,是菠萝成熟果实的特征香气。巴厘菠萝在果实发育不同阶段,各香气成分的相对含量变化较大。

关键词(KeyWords): 巴厘菠萝;果实发育;香气成分;气相色谱/质谱

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): “948”项目(2006-G34(A);; 农业部行业计划(nyhyzx07-030);; 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(200701)

作者(Author): 张秀梅;杜丽清;孙光明;魏长宾;刘胜辉;谢江辉;

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