果树学报

2015, v.32(04) 696-704

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蓝莓皮渣花色苷提取及抗氧化活性的研究
Study on extraction and antioxidant activity of anthocyanins from blueberry pomace

程佑声;王鸿飞;许凤;胡月;卢赛赛;汤月昌;邵兴锋;李和生;

摘要(Abstract):

【目的】探讨蓝莓皮渣综合利用的基础因子。【方法】以花色苷含量为试验指标,考察了乙醇体积分数、料液比、p H值、提取温度及提取时间等因素对提取效果的影响。在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化提取工艺条件,得到适宜的工艺条件。通过测定蓝莓皮渣花色苷的总抗氧化能力、清除DPPH·和OH·能力,评价其抗氧化活性。【结果】研究结果表明,提取时液料比、提取时间、提取温度、p H、乙醇体积分数对提取量影响较大,通过响应面分析法优化了提取工艺,其适宜的提取工艺条件为:乙醇体积分数60%、V(液,m L)、m(料,g)比20∶1、提取时间1.5 h、p H 2.0、提取温度35℃,在该工艺条件下,蓝莓渣花色苷的提取量为16.197 mg·g-1;蓝莓皮渣花色苷具有一定抗氧化能力,在实验范围内,DPPH·和OH·的抑制率均随质量浓度的升高而增加,清除DPPH·和OH·的IC50分别为241.88和1 238.15μg·m L-1。【结论】优化了蓝莓皮渣花色苷提取的工艺条件,且蓝莓皮渣花色苷具有一定的抗氧化活性。蓝莓皮渣花色苷的提取及抗氧化活性分析为其综合利用奠定了基础。

关键词(KeyWords): 蓝莓皮渣;花色苷;提取;抗氧化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金青年科学基金项目(31301574);; 宁波市自然科学基金项目(2013A610159);; 宁波大学人才引进项目(ZX2012000031);; 宁波大学学科项目(xkl1344);; 宁波大学校科研基金项目(XYL14025)

作者(Author): 程佑声;王鸿飞;许凤;胡月;卢赛赛;汤月昌;邵兴锋;李和生;

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DOI:

参考文献(References):

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