果树学报

2015, v.32(03) 494-501

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1-MCP对CO_2处理‘磨盘柿’果实活性氧含量及清除酶活性的影响
Influence of 1-MCP on reactive oxygen species content and scavenger enzyme activity in persimmon fruit treated with CO_2

李莹;程青;李冉;何水仙;李宝;

摘要(Abstract):

【目的】探究活性氧在柿果实采后软化的作用。【方法】以房山‘磨盘柿’为材料,研究室温下柿果实采后经CO2、CO2+1-MCP处理对其软化过程中活性氧含量及其清除酶活性变化的影响。【结果】采后柿果实CO2处理后在贮藏期间硬度迅速下降,呼吸速率和乙烯释放率加快;同时·OH、O2·和H2O2含量迅速积累,其清除酶SOD活性先下降后迅速上升,POD、CAT和APX活性迅速上升。CO2+1-MCP处理能有效明显降低呼吸速率和乙烯释放率且推迟了乙烯峰的出现;·OH积累速度差异不大,但极大的延缓了O2·和H2O2的积累速度;SOD、POD、CAT和APX活性较CO2也明显降低。【结论】柿果实经CO2、CO2+1-MCP处理后在软化过程中加速了活性氧的积累,其可能是影响果实快速软化的重要因素。同时1-MCP加入有效降低了活性氧的积累速度,对保持果实硬度起到一定的作用。

关键词(KeyWords): ‘磨盘柿’;1-MCP;CO2;果实软化;活性氧

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 公益性行业(农业)科研专项经费(201203047)

作者(Author): 李莹;程青;李冉;何水仙;李宝;

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参考文献(References):

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