果树学报

1997, (03) 164-166

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紫李皮色素的提取及其理化性质研究
Extraction and Its Physical-Chemical Properties of the Skin Pigments in Purple Plum

陆国权;谢勤建;

摘要(Abstract):

通过对紫李皮色素提取方法的研究,筛选出酸化乙醇(pH3)为其最适提取剂,发现该色素具有花青苷性质,且在酸性条件下稳定性强,适于作食用色素。

关键词(KeyWords): 李皮色素;提取方法;理化性质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陆国权;谢勤建;

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