果树学报

2009, v.26(05) 649-653

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采后热处理对枇杷果实冷藏期间品质的影响
Effect of postharvest heat treatment on the quality of loquat fruit in cold storage

刘风娟;邵兴锋;屠康;赵妍;

摘要(Abstract):

以解放钟枇杷为材料,研究热水和热空气处理对枇杷冷藏(4℃)期间品质的影响。结果表明,38℃36h和48h热空气处理均能够延缓枇杷果实可溶性固形物和出汁率的下降,阻止木质素、硬度、细胞膜透性以及果心褐变指数的上升,显著抑制枇杷果实腐烂的发生,冷藏后枇杷保持较好的食用品质。2组处理相比38℃热空气处理48h的效果较好一点,但是该处理出现了轻微的热伤害。50℃10min、20min热水处理导致严重的热伤害,加剧了枇杷果实的腐烂,在冷藏14d后失去了商品价值,该热水处理不适合枇杷果实的采后保鲜。

关键词(KeyWords): 枇杷;热处理;冷藏;品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(No.30771512);; 国际科学基金(IFS,No.E/4412-1);; 江苏省研究生科研创新计划(CX08B_147Z);; 浙江省教育厅科研项目(立项编号:Y200803822)

作者(Author): 刘风娟;邵兴锋;屠康;赵妍;

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参考文献(References):

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