果树学报

1999, (02) 159-160

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冷激对柚果实酶活性变化及膜脂过氧化的影响

文泽富,曾顺德,谢永红,黄国评,夏育林

摘要(Abstract):

柚果实贮藏30d后,果皮组织中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)及纤维素酶均有一个活性高峰,随后日趋下降。丙二醛(MDA)含量随贮藏时间延长而增加,贮藏30d后急剧上升,伴随发生汁胞粒化现象。经溶融状态冰水冷激处理1~2.5h后,果皮中SOD活性保持较高水平,POD活性峰推迟一个月出现,且保持较低水平,纤维素酶活性在贮藏前期较低,60d后保持较高水平,丙二醛含量变化较平缓。冷激处理果实汁胞粒化现象推迟出现,发生程度较轻。

关键词(KeyWords): 柚;冷激;超氧化物歧化酶;过氧化物酶;纤维素酶;丙二醛

Abstract:

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基金项目(Foundation): 重庆市青年自然科学基金

作者(Author): 文泽富,曾顺德,谢永红,黄国评,夏育林

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