果树学报

2019, v.36(08) 1073-1083

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葡萄果实中绿叶气味组分(GLVs)合成与调控的研究进展
Research advance on biosynthesis and regulation of Green leaf volatiles(GLVs) in grape berry

夏弄玉;孟楠;任志远;潘秋红;

摘要(Abstract):

绿叶气味组分(GLVs)是葡萄果实中含量最高的挥发性物质,主要以游离态形式存在于葡萄果实及葡萄酒中。能为白葡萄酒带来"清新"的香气,也是红葡萄酒中果香气味组分乙酸己酯的直接前体物,其组成与含量对葡萄及葡萄酒香气品质具有重要的影响。笔者综述了葡萄果实中主要绿叶气味组分(GLVs)的种类、香气特点、生物合成途径及关键酶、生物合成影响因素等方面的研究进展,并提出相关转录因子的鉴定及其调控机制是今后主要的研究方向。

关键词(KeyWords): 葡萄;果实;绿叶气味组分(GLVs);生物合成;调控

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(31471834);; 国家葡萄产业技术体系专项经费(CARS-29)

作者(Author): 夏弄玉;孟楠;任志远;潘秋红;

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