祝美云;党建磊;

• 1:河南农业大学食品科学技术学院

摘要(Abstract)：

采用壳聚糖、海藻酸钠和卡拉胶制作成不同配比的可食性复合膜,利用L9(33)正交试验对猕猴桃进行涂膜保鲜,在4℃下观察猕猴桃在贮藏期间的品质变化,通过对猕猴桃失重率、果实硬度、可滴定酸(TA)、呼吸强度、维生素C含量的测定,分析了可食性复合膜的保鲜效果。结果表明,壳聚糖保鲜效果达到极显著水平,卡拉胶保鲜效果达到显著水平,而海藻酸钠保鲜效果不明显。综合方差分析结果得出可食性复合膜的最佳配比为壳聚糖1%、海藻酸钠0.3%、卡拉胶0.3%。在此条件下,新鲜的猕猴桃保鲜40d左右,可有效保持其营养成分减少。

关键词(KeyWords)： 猕猴桃;壳聚糖;复合涂膜;贮藏;品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): “十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD22B04);; 河南农业大学实验室创新计划项目(C080508)

作者(Author): 祝美云;党建磊;

Email:

DOI:

参考文献(References)：

• [1]ZHAO Shu-lan,SHEN Yu-jie.Recent research on kiwi storage[J].Research Specialties,2000(2):52-55.赵淑兰,沈育杰.猕猴桃贮藏保鲜研究近况[J].特产研究,2000(2):52-55.
• [2]YAO Xiao-min,SUN Xiang-jun,REN Jie.Chitosan coating preser-vation research Kiwi[J].Food Research and Development,2002,23(1):62-64.姚晓敏,孙向军,任捷.壳聚糖涂膜保鲜猕猴桃的研究[J].食品研究与开发,2002,23(1):62-64.
• [3]LI Guo-zheng,WANG Gui-xi.Effects of vibrational stress on posthar-vest senescence physiolgy of actinidia[J].Transactions of the chinese society of agricultural engineering,2000,16(4):142-143.李国正,王贵禧.振动胁迫对猕猴桃果实成熟衰老生理的影响[J].农业工程学报,2000,16(4):142-143.
• [4]VALERO D,MARTINEZ ROMERO D,SERRANO M,RIQUELME F.Posthar-vest gibberellin and heat treatment effects on polyamines,abscisic acid and firmess in lemons[J].Journal of Science,1998,63(4):611-615.
• [5]TANG Jin-zhong,LU Xiao-xiang.Keep-fresh of Kiwi on Zein[J].Journal of Cereals&Oils,2002(3):6-7.唐津忠,鲁晓翔.玉米醇溶蛋白保鲜猕猴桃研究[J].粮油与油脂,2002(3):6-7.
• [6]FU Yong-qi,CHEN Ming,LIU Kang,CHEN Jin-yin.Effects of the second treatment with1-MCP on post-harvest physiological and bio-chemical characteristics of kiwifruit[J].Journal of Fruit Science,2007,24(1):43-48.付永琦,陈明,刘康,陈金印.1-MCP二次处理对猕猴桃果实采后生理生化及贮藏效果的影响[J].果树学报,2007,24(1):43-48.