果树学报

2011, v.28(04) 553-557

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苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用
Inhibitory effects of apple polyphenol extracts on α-amylase and α-glucosidase

刘杰超;焦中高;王思新;

摘要(Abstract):

对苹果多酚提取物中的酚类物质进行HPLC分析,并分别以可溶性淀粉和4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)为底物测定了苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。结果表明,苹果多酚提取物中含有没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、芦丁、根皮苷等酚类物质;苹果多酚提取物对α-淀粉酶具有较强的抑制作用,在试验浓度范围内(0.071~5.357 g.L-1),其最大抑制率为88.01%,IC50为1.48 g.L-1;苹果多酚提取物还是α-葡萄糖苷酶的强抑制剂,2.35 mg.L-1苹果多酚提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制率即可达96.62%,其IC50为0.72 mg.L-1。动力学分析结果显示苹果多酚提取物对α-淀粉酶的抑制作用为竞争性抑制,对α-葡萄糖苷酶表现为非竞争性抑制类型。

关键词(KeyWords): 苹果多酚提取物;α-淀粉酶;α-葡萄糖苷酶;抑制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南省重大科技攻关计划资助项目(0522010700)

作者(Author): 刘杰超;焦中高;王思新;

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参考文献(References):

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