果树学报

2000, (01) 35-40

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荔枝果皮色素、酚类物质与酶活性的动态变化
Changes of Pigment, Phenol and Enzyme Activity in Litchi Fruit Peel During the Fruit Development

胡桂兵,陈大成,李平,欧阳若,高飞飞,王卫华

摘要(Abstract):

测定了两个荔枝品种妃子笑(Litchi chinensis Sonn.cv.Feizixiao)和糯米糍(L.chinensis Sonncv.Nuomici)果实发育过程中叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、可溶性酚及多酚氧化酶(PPO)活性的变化。结果表明:果实成熟期,糯米糍果皮叶绿素含量明显低于妃子笑,是糯米糍着色好于妃子笑的直接原因之一;果皮类胡萝卜素和类黄酮含量的变化,对两品种的着色差异的影响不显著;商业采收时,妃子笑果皮的可溶性酚含量较低,可能不是影响其采后贮藏的主因,而果皮PPO活性高将不利于妃子笑的采后贮藏。

关键词(KeyWords): 荔枝;色素;酚;酶

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 胡桂兵,陈大成,李平,欧阳若,高飞飞,王卫华

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