果树学报

2019, v.36(06) 793-802

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

柑橘果实色素—类胡萝卜素的研究进展
Advance study of pigment-carotenoids in Citrus fruits

黄贝;王鹏;温明霞;吴韶辉;高伟勤;徐建国;夏仁学;

摘要(Abstract):

柑橘果实丰富多彩,广受大众喜爱,外观色泽作为消费者选择看重的果实品质之一,其研究就显得格外重要。类胡萝卜素是柑橘果实呈色的主要贡献者,成为近年来柑橘果实色素研究的重点。类胡萝卜素包括胡萝卜素和叶黄素两大类,不同的色素单体呈现黄到橙红甚至紫红多种颜色,其丰富多样的组成给与柑橘果实丰富的颜色表现。笔者概述了柑橘果实呈色色素的主要来源、内外部及其他影响因素、3条合成途径(番茄红素、胡萝卜素和含氧类胡萝卜素生物合成),并介绍了类胡萝卜素对植物体和人体的生理活性功能,但目前对类胡萝卜素的分解过程以及分解产物存在形式和生理功能的研究较少,有待进一步深入开展。

关键词(KeyWords): 柑橘;果实;色泽;类胡萝卜素

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 现代农业产业技术建设专项(CARS-27-02);; 浙江省果品新品种选育重大专项子课题(2016C12904-1);; 台州市科技项目(1801ny02)

作者(Author): 黄贝;王鹏;温明霞;吴韶辉;高伟勤;徐建国;夏仁学;

Email:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享