果树学报

2010, v.27(01) 63-68

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臭氧处理对巨峰葡萄品质与生理生化的影响
Effects of ozone on preservation and physiological-biochemical quality of Kyoho grape cultivar

王秋芳;乔勇进;乔旭光;王海宏;陈召亮;

摘要(Abstract):

探讨臭氧气体处理对巨峰葡萄采后贮藏品质及生理的影响,为臭氧在葡萄保鲜领域的研究与应用提供理论及实践依据。以21.04mg·m-3、44.62mg·m-3、81.41mg·m-3、131.14mg·m-3等不同浓度臭氧气体处理巨峰葡萄,置于温度-0.5℃~0.5℃、湿度85%~95%冷库中贮藏,研究不同处理对巨峰葡萄贮藏品质与生理生化的影响。结果表明,适宜浓度的臭氧处理可有效抑制葡萄的呼吸强度,延缓可溶性固形物、维生素C的下降;有效抑制PPO活性,减少单宁等抗氧化物质的消耗;并能保持葡萄果实内较高的SOD、CAT活性,减轻膜脂过氧化作用,从而延缓葡萄果实的成熟和衰老进程。其中以81.41mg·m-3臭氧气体处理葡萄,即以250mg·h-1臭氧气体发生量通入气胀2min,并密闭保持1h,每周处理1次,对巨峰葡萄保鲜效果最为显著,贮藏至98d后,好果率达85.42%,显著高于其他处理组(P<0.05)。

关键词(KeyWords): 巨峰葡萄;臭氧;贮藏品质;生理生化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 上海市科委国际合作项目(073907003);; 上海市科技兴农重点项目(沪农科攻字(2007)第9-1号)

作者(Author): 王秋芳;乔勇进;乔旭光;王海宏;陈召亮;

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DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.2010.01.009

参考文献(References):

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