果树学报

2004, (02) 145-148

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花盖王梨果实抗褐变机理研究
Study on the Mechanism of Resistance to Flesh Browning of Huagaiwang Pear Variety

高兆银,郭修武,刘凤君

摘要(Abstract):

对花盖王果实中与褐变有关的多个因素进行了研究,结果表明:花盖王的果实与花盖梨相比,果实中的保护酶(超氧化物歧化酶SOD和过氧化氢酶CAT)活性高,非酶类保护物质(维生素C和GSH)含量高,酚氧化酶的活性很弱,酚类物质含量低,这4个因素导致了花盖王果实具有较强的抗褐变性能。

关键词(KeyWords): 梨;果实;褐变

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 高兆银,郭修武,刘凤君

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参考文献(References):

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