果树学报

2009, v.26(02) 194-198

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改良纤维素膜在南香杂柑果汁超滤澄清中的应用
Clarification of Nankou juice by ultra-filtration using modified fibre membranes

王丽霞;钟海雁;仲山民;张洁;

摘要(Abstract):

选用南香杂柑(Citrus unshiu×Citrus clementina)为材料,采用Millipore BioProcess Division的Ultracel-PL系列改良纤维素膜对南香果汁进行超滤澄清试验。结果表明,Plctk-30ku膜的最佳操作条件为:操作压力为30Pa,温度为40℃,流速为0.10m·s-1;Plctk-30ku膜对总可溶性固形物、还原糖、总酸、维生素C等主要营养成分的保留率超过80%,D-柠檬烯的保留率为90.2%,而对果胶及类胡萝卜素的保留率在1%以下,主要营养成分及香气的保留率均比对照膜(Plcgc-10ku)要好。因此Plctk-30ku膜对南香果汁有较好的澄清效果,适合作为果汁浓缩的前处理。

关键词(KeyWords): 南香;杂柑;果汁;改良纤维素膜;超滤

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 浙江林学院校科研启动基金

作者(Author): 王丽霞;钟海雁;仲山民;张洁;

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