果树学报

2016, v.33(08) 969-976

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山刺番荔枝果实发育进程中挥发性成分的组成分析
Analysis of volatile components in Annona montana fruit at different developmental stages

徐子健;龙娅丽;江雪飞;乔飞;党志国;陈业渊;

摘要(Abstract):

【目的】探讨山刺番荔枝果实发育过程中挥发性物质的组成及变化。【方法】采用顶空固相微萃取技术对山刺番荔枝青果期、转白期和成熟期果实进行挥发性气体的鉴定,并结合气相色谱/质谱法进行测定分析。【结果】山刺番荔枝各个阶段果实中共检测出16种相对含量超过1%的挥发性物质,包括醛类、酯类、醇类和酸类。其中青果期挥发性物质以(E)-2-己烯醛为主,转白期挥发性物质以辛酸甲酯为主,在成熟期中相对含量最高的是梨醇酯。果实发育过程中,酯类挥发性物质逐渐增加。对果实挥发性物质的香韵进行分析,发现青果期果实中包含14种香型,其中青香荷载较大;转白期和成熟期果实中分别包含23种香型和21种香型,果香荷载最大。【结论】在山刺番荔枝果实发育的不同阶段,挥发性物质成分及相对含量有有较大的变化。随着果实成熟,香韵明显增多,由青香型向果香型转变。转白期香型种类最多,香韵特征最明显,是食用或精油提取的最佳阶段。

关键词(KeyWords): 山刺番荔枝;果实发育;挥发性物质;固相微萃取;气相色谱/质谱

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 海南大学中西部计划学科建设项目(ZXBJH-XK008);; 海南省自然科学基金项目(20153059)

作者(Author): 徐子健;龙娅丽;江雪飞;乔飞;党志国;陈业渊;

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DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20160015

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