果树学报

2005, (02) 101-105

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

采后红富士苹果色泽变化与氧化酶的关系
Relationship between activity of some oxidases and coloration change in Red Fuji apples during postharvest storage

刘俊华,刘成连,董晓颖,王永章,原永兵

摘要(Abstract):

供试红富士苹果在贮藏初期(1-4周)果皮的花青苷含量有一个再合成过程,且这种合成过程无需光照条 件。不同的贮藏温度条件下花青苷合成发生时期不一样。20℃条件下,果皮花青苷含量第2周增加了31.2%。从第3 周开始,果皮的花青苷含量急剧下降;0℃条件下,果皮的花青苷含量第4周有增加达到最高峰。不同贮藏温度条件 下果实的花青苷的降解速度也存在较大差异,在高温(20℃)条件下贮藏,SOD活性变化与苹果果皮内花青苷含量的 变化相吻合,表明SOD可减缓苹果果皮内花青苷的降解。POD存在2种调控机制:在贮藏前期,果实具有较高的 POD活性,能够清除H2O2,起保护反应。贮藏后期POD活性高促进了果实的衰老。而低温(0℃)条件下贮藏,除SOD 酶在贮藏初期增加外,其他相关酶活性在贮藏后期均保持较低水平,变幅较小,果实的花青苷含量在整个贮藏期间 变化不显著。

关键词(KeyWords): 苹果果实;贮藏温度;花青苷;氧化酶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金资助项且(30270920,30370991,03-2-JZP-8) 山东省自然科学基金资助项目

作者(Author): 刘俊华,刘成连,董晓颖,王永章,原永兵

Email:

DOI:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享