果树学报

2015, v.32(06) 1275-1282

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不同制油方法对苦杏仁油品质的影响
Quality comparison of apricot kernel oils produced with different methods

吕真真;张春岭;刘慧;杨文博;刘杰超;王思新;黄纪念;焦中高;

摘要(Abstract):

【目的】探索适宜的高品质苦杏仁油制取方法。【方法】分别采用冷榨法、热榨法、超临界CO_2萃取法和有机溶剂浸出法4种方法制备苦杏仁油,对其品质进行分析比较。【结果】4种制油方法对苦杏仁油的脂肪酸组成和甾醇含量影响很小,但对生育酚、磷脂、氰化物含量和氧化稳定性以及初始过氧化值和酸值存在显著影响。超临界CO_2萃取苦杏仁油生育酚、磷脂含量显著低于其他3种制油方法,冷榨和热榨苦杏仁油中氰化物含量显著高于溶剂浸提和超临界CO_2萃取苦杏仁油,氧化稳定性以溶剂浸提苦杏仁油为最好,其次是冷榨和热榨苦杏仁油,超临界CO_2萃取苦杏仁油的稳定性最差。【结论】冷榨法制取的苦杏仁油水分及挥发物含量能达到食用油的要求,不饱和脂肪酸、生育酚、甾醇及磷脂含量相对较高,氧化稳定性较好,过氧化值和酸值低,是一种较好的高品质杏仁油制取方法。

关键词(KeyWords): 杏仁油;冷榨;热榨;超临界CO2;浸提;品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 中国农业科学院科技创新工程专项经费(CAAS-ASTIP-2015-ZFRI)

作者(Author): 吕真真;张春岭;刘慧;杨文博;刘杰超;王思新;黄纪念;焦中高;

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DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20150302

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