果树学报

1999, (03)

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鲜枣采后生理及贮藏研究进展
Advances of Research on Post-harvest Physiology and Storage of Fresh Jujube

王春生,李建华,王永勤,赵猛

摘要(Abstract):

枣(ZizyphusjujubaMill.)原产中国。鲜枣富含维生素C,营养价值高,果实一经变软,维生素C几乎全部被氧化。鲜枣果实具有独特的采后生理特点,贮藏保鲜难度较大。综述了80年代以来国内外在鲜枣采后生理包括果实形态、呼吸类型、内源激素、软化机理及营养成分变化等方面的研究进展,介绍了影响鲜枣贮藏寿命的外界因子及内在因素。

关键词(KeyWords): 鲜枣;采后生理;贮藏保鲜

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 王春生,李建华,王永勤,赵猛

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