果树学报

2017, v.34(03) 354-362

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不同石榴品种果皮褐变及其相关酶活性分析
Analysis on the pericarp browning and related enzyme activities in different pomegranate cultivars

冯立娟;尹燕雷;杨雪梅;付莹;李英朋;

摘要(Abstract):

【目的】探讨不同石榴品种成熟期果皮褐变及其相关酶活性、总酚含量和抗氧化能力的差异及相关关系,以期为石榴种质创新和产业发展提供理论依据。【方法】以我国20个主栽石榴品种为试材,测定其成熟期果皮褐变度,PPO、POD、PAL活性,总酚含量和DPPH自由基清除率。【结果】石榴品种间果皮褐变及其相关酶活性、总酚含量和DPPH自由基清除率存在不同的差异。‘水晶甜’果皮褐变度,PPO、POD活性,总酚含量和DPPH自由基清除率均最高,‘太行红’PAL活性最高。相关性分析表明,褐变度与PPO、POD、PAL、总酚和DPPH自由基清除率均呈极显著正相关关系。PPO、POD、PAL、总酚和DPPH自由基清除率间互为极显著正相关关系。主成分分析表明,‘泰山金红’抗褐变能力最强,‘水晶甜’抗褐变能力最低。【结论】不同石榴品种果皮褐变及其相关酶活性、总酚和DPPH自由基清除率存在不同的差异性和相关性。果皮总酚含量与其抗氧化能力密切相关。PPO是影响石榴果皮褐变的主导酶类,PAL和POD也不同程度地影响果皮褐变。‘泰山金红’‘胭脂红’和‘临选2号’是抗褐变的品种,值得开发利用。

关键词(KeyWords): 石榴;果皮褐变;多酚氧化酶;抗氧化物酶;苯丙氨酸解氨酶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省自然科学基金(ZR2015YL056,ZR2014YL022);; 山东省星火科技示范项目(2015XH002)

作者(Author): 冯立娟;尹燕雷;杨雪梅;付莹;李英朋;

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