果树学报

2003, (03) 199-201

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

草莓果实成熟期花青苷、酚类物质和类黄酮含量的变化
Changes of the Content of Anthocyanin,Phenolic and Flavonoid Com-pounds in Strawberries During the Maturation

冯晨静,关军锋,杨建民,张元慧,赵树堂,王玉涛

摘要(Abstract):

以春星和全明星为试材,研究了不同成熟度草莓果实酚类物质、类黄酮及花青苷的动态变化。结果表明,随着果实的成熟,酚类物质和类黄酮在绿熟期有较高的含量,之后随着果实的成熟先下降,至紫红期又开始大量积累;花青苷含量随着果实的成熟逐渐增加,紫红期达最大值;低温贮藏的草莓果实酚类物质、类黄酮含量首先下降,之后随着贮藏天数的增加而不断上升;花青苷含量逐渐增加,但增加的趋势比较缓慢。

关键词(KeyWords): 草莓;着色;成熟;酚类物质;类黄酮;花青苷

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 冯晨静,关军锋,杨建民,张元慧,赵树堂,王玉涛

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享