果树学报

1988, (03) 142-144

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软枣猕猴桃酱的制作技术

袁福贵,马月森,陈向东

摘要(Abstract):

<正> 软枣猕猴桃(Aclinidia arguta Planch.)是我国猕猴桃属的一个种。东北三省分布量很大,吉林省年产量1000万kg以上。其果实营养丰富、维生素C含量高,具有浓郁的果香、独特的风味和翠绿色泽。但果实采收后很快变软,不耐贮运,影响了它的发展速度。为了开发利用这一果品资源,从60年代初开始研制软枣猕猴桃系列产品的加工工艺。先后试制了糖水软枣、软枣汁、软枣糖和软枣酱等。现将软枣猕猴桃酱的制作方法报告如下。

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作者(Author): 袁福贵,马月森,陈向东

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