果树学报

2008, (01) 126-131

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Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件
On determination conditions for total polyphenols in fruits and its derived products by Folin-phenol methods

李静;聂继云;李海飞;徐国峰;王孝娣;毋永龙;王贞旭;

摘要(Abstract):

对Folin-Denis法和Folin-Ciocalteus法测定水果及其制品中总多酚含量进行了研究。Folin-Ciocalteus法比Folin-Denis法更加稳定、灵敏和准确。经过一系列优化实验,提出Folin-Ciocalteus法的最适测定程序为1.0mL样品提取液中依次加入5.0mL水、1mL显色剂和3mL7.5%碳酸钠溶液,摇匀,显色2h,在765nm波长下测定吸光度。采用此程序,苹果、梨、香蕉、柿子、葡萄和葡萄酒等6种试材的没食子酸平均添加回收率为77.2%~112.1%,方法误差为0.8%~5.7%。

关键词(KeyWords): 水果及其制品;总多酚含量;测定条件;Folin-Ciocalteus法;Folin-Denis法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 农业部行业标准制订项目“水果、蔬菜及制品中单宁含量的测定”(农财发[2005]58号)

作者(Author): 李静;聂继云;李海飞;徐国峰;王孝娣;毋永龙;王贞旭;

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参考文献(References):

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