果树学报

2006, (05) 695-698

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荔枝果皮褐变程度的数学模型研究(英文)
A study of mathematical models for determining the browning degree of litchi pericarp

吴振先;季作梁;韩冬梅;陈维信;朱世江;苏美霞;

摘要(Abstract):

为了明确荔枝采后果皮褐变的程度,为生产上的分级和研究中定量果皮的褐变程度提供依据,以淮枝、糯米糍、桂味为材料,研究了采后其果皮颜色变化过程中亮度(L*)、色饱和度(C*)、色度角(h)值及a*值和b*值的变化规律,探讨这些指标与褐变程度的关系,并推导出褐变与这些指标变化相关的方程式。结果表明,色度指标L*,a*,b*和C*值的变化均可用于衡量荔枝果皮的褐变程度,其中以C*值的相关性最高,并确定了3个品种荔枝C*值与褐变程度的对应关系,将荔枝果皮褐变程度数量化,建立荔枝果皮褐变程度的数学模型。

关键词(KeyWords): 荔枝(Litchi chinensis Sonn.);果皮;褐变;数学模型

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省科技厅重点项目(B202);; 广东省果蔬保鲜重点实验室资助项目(20050103)。

作者(Author): 吴振先;季作梁;韩冬梅;陈维信;朱世江;苏美霞;

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DOI:

参考文献(References):

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