果树学报

2008, (05) 708-713

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果实香气合成与遗传控制研究概述
A review on fruit aroma synthesis and its genetic control

宋丽娟;李雄伟;陈琳;柴明良;高中山;

摘要(Abstract):

香气作为果实品质的一个重要指标,近年来逐渐受到人们的关注。随着化学分析仪器和手段的迅速发展,特别是气相色谱-质谱联用技术的应用和分子生物学技术的广泛应用,香气研究在许多领域都取得了重大的突破。果实香气研究经历了香气组分分析、特征香气鉴定、香气生物合成途径分析及香气的遗传控制和改良等发展阶段。描述了果实香气的主要组成成分(醇类、酯类、醛类、酚类、萜类),对一些代表性水果的特征香气成分进行了归纳总结,重点介绍了与果实香气合成密切相关的脂肪酸途径、氨基酸途径,萜类合成途径以及关键酶的研究进展,展示了最近果实香气成分的遗传控制和转基因研究方面的最新成果,提出了开展桃果实香气性状遗传控制研究思路。

关键词(KeyWords): 果实香气;成分;合成途径;遗传控制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(30771496);; 浙江省科技项目(2007C22068);; 宁波市科技项目(2006100029)

作者(Author): 宋丽娟;李雄伟;陈琳;柴明良;高中山;

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参考文献(References):

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