果树学报

2010, v.27(06) 995-1001

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杏贮藏加工技术研究进展
Research progress of apricot storage and processing technology

王春艳;田金强;王强;

摘要(Abstract):

我国杏栽培面积大、产量高,杏果肉、仁、核壳均有很高的开发利用价值,但我国杏贮藏加工产业存在以下问题:种质资源家底不清,缺乏加工专用品种;贮运保鲜、冷链物流与商品化处理技术落后,货架期短;集中上市与来不及加工的矛盾突出;加工转化率较低,产品结构不合理,精深加工及综合利用水平不高;标准体系不健全,产品质量与安全保障水平较低。紧密围绕上述问题,综述了杏贮藏加工技术的研究现状,提出今后的研究重点应放在加工品质评价与加工专用品种筛选、延长货架期、半成品保藏技术以及开发杏仁短肽、杏核壳活性炭等科技含量和附加值高的深度加工产品上,同时构建杏贮藏加工技术标准及全程质量控制技术体系,以促进科技和产业相结合,使杏贮藏加工科技更好地支撑和引领杏贮藏加工产业的发展。

关键词(KeyWords): 杏;加工技术;贮藏

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 新疆维吾尔自治区科技攻关重大专项(200831108)

作者(Author): 王春艳;田金强;王强;

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参考文献(References):

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