果树学报

2004, (06) 540-543

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采后赞皇大枣不同包装处理的生理生化性状差异
Physiological and Biochemical Changes of Zanhuangdazao Jujube Cultivar Fruit Packed With Different Materials in Storage

及华,关军锋,窦世娟,孙玉龙,冯云霄,安永芳

摘要(Abstract):

利用PVC穴50μm厚雪、PE-G(绿色,20μm厚)、PE-W(白色,20μm厚)3种保鲜膜包装赞皇大枣,与对照(不包装)相比,在0℃贮藏条件下,包装处理能较好地保持果实的风味,降低果肉褐变度、可溶性总糖、酚和丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)的活性。除贮藏前期PVC和PE-W包装的果实具有较高的多酚氧化酶(PPO)活性外,其余时期各包装处理果实中PPO活性低于对照。贮藏前期不同处理间可溶性蛋白质含量差异较小,后期PE-G和PE-W处理的果实中具有较高的可溶性蛋白质含量。总体看来,3种保鲜膜相比,以PE-G包装处理抑制褐变和保鲜效果最好。

关键词(KeyWords): 赞皇大枣;包装;贮藏;保鲜;褐变;衰老

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省农林科学院重点项目(A03-1-07-08);; 河北省石家庄市科技攻关项目(03149102A)。

作者(Author): 及华,关军锋,窦世娟,孙玉龙,冯云霄,安永芳

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参考文献(References):

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