及华,关军锋,窦世娟,孙玉龙,冯云霄,安永芳

• 1:河北省农林科学院遗传生理研究所
• 2:河北省农林科学院遗传生理研究所
• 3:河北省农林科学院遗传生理研究所
• 4:河北省农林科学院遗传生理研究所

摘要(Abstract)：

利用PVC穴50μm厚雪、PE-G(绿色,20μm厚)、PE-W(白色,20μm厚)3种保鲜膜包装赞皇大枣,与对照(不包装)相比,在0℃贮藏条件下,包装处理能较好地保持果实的风味,降低果肉褐变度、可溶性总糖、酚和丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)的活性。除贮藏前期PVC和PE-W包装的果实具有较高的多酚氧化酶(PPO)活性外,其余时期各包装处理果实中PPO活性低于对照。贮藏前期不同处理间可溶性蛋白质含量差异较小,后期PE-G和PE-W处理的果实中具有较高的可溶性蛋白质含量。总体看来,3种保鲜膜相比,以PE-G包装处理抑制褐变和保鲜效果最好。

关键词(KeyWords)： 赞皇大枣;包装;贮藏;保鲜;褐变;衰老

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省农林科学院重点项目(A03-1-07-08);; 河北省石家庄市科技攻关项目(03149102A)。

作者(Author): 及华,关军锋,窦世娟,孙玉龙,冯云霄,安永芳

参考文献(References)：

• [1]LeeCY,KaganV,JaworskiAW,etal.Enzymaticbrowninginrela-tiontophenoliccompoundsandpolyphenoloxidaseactivityamongvariouspeachcultivars[J].JAgriFoodChem,1990,38:99～101
• [2]朱广廉,钟诲文,张爱琴.植物生理学实验[M].北京:北京大学出版社.1990.229～232.
• [3]MontgoneryMW,SgarbieriVC.Isoenzymesofbananapolyphenoloxi-dase[J].Phtochemistry,1975,14(4):1245～1249
• [4]辛广,张维华,张兰杰,等.南果梨多酚氧化酶的研究[J].沈阳农业大学学报,1997,28(4):274～277.
• [5]ChanceB,MaehlyAC.Assayofcatalasesandperiodases[A].Colow-ickSP,KaplanNO.Methodsinenzymology(Vol2)[C].NewYork:AcademicPress,1955.764～775.
• [6]中国科学院上海植物生理研究所,上海市植物生理学会编.现代植物生理学实验指南[M].北京:科学出版社,1999.
• [7]赵世杰,许长成,邹琦.植物组织中丙二醛测定方法的改进[J].植物生理学通讯,1991,30(3):207～210.
• [8]BradfordMM.Arapidandsensitivemethodforthequantificationofmicrogramquantitiesofproteinsutilizingtheprincipleofprotein-dye-binding[J].AnalBiochem,1976,44:276～287.
• [9]薛应龙.植物生理学实验手册[M].上海:上海科学技术出版社,1985.135～138.
• [10]BendauDS,GregoryRPE.Purificationofphenoloxdases[A].Prid-hamJB.Enzymeschemistryofphenoliccompounds[C].Oxford:Peg-amonPress,1963.7～24.
• [11]关军锋.果品品质研究[M].石家庄:河北科学技术出版社,2001.
• [12]沈成国.植物衰老生理与分子生物学[M].北京:中国农业出版社,2002
• [13]沈同,王镜岩,赵邦悌.生物化学[M].北京:高等教育出版社,2000.123～128.