果树学报

1999, (01) 72-77

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果蔬成熟和衰老中的重要酶—脂氧合酶
Lipoxygenases—Im portantEnzym es in the Ripening and Sen- scencing of Fruits and Vegetables

生吉萍,申琳,罗云波

摘要(Abstract):

脂氧合酶是广泛存在于植物体中的一种酶,已有研究表明,它可能参与植物生长、发育、成熟、衰老和防御过程的调控。近年来,随着对果蔬采后生理研究的深入,越来越发现脂氧合酶与果蔬采后的变化有关,它调节某些物质的合成,参与乙烯的代谢途径,并与果蔬的抗性、风味、颜色、硬度等都有密切的关系。综述了脂氧合酶在采后的研究进展,提出了该酶可能是控制采后生理变化的关键酶,并提出寻找脂氧合酶特异性抑制剂,用反义基因技术控制该酶的生物合成,培育耐贮新品种的设想

关键词(KeyWords): 脂氧合酶;成熟;衰老;乙烯;果实品质

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 生吉萍,申琳,罗云波

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