果树学报

2003, (02) 99-102

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草莓果实成熟过程中Ca~(2+)-ATPase活性变化及酶学特性
Activity and Characters of Ca~(2+)-ATPase During Strawberry Fruit Ripen-ing

樊秀彩,关军锋,刘崇怀,张继澍

摘要(Abstract):

以不同成熟度的草莓果实为试材,研究了草莓果实成熟过程中Ca2+-ATPase活性变化规律、最适pH值、动力学参数Km值和Vmax值。研究结果表明,草莓果实从开始成熟时(绿熟期)Ca2+-ATPase活性不断升高,果实完全成熟时(粉红期)达到最大值,随着成熟后的不断衰老,其活性逐渐降低;该酶的最适pH值为7.0;不同成熟阶段果实Ca2+-ATPase反应所需的Ca2+浓度有所不同,EGTA对各成熟阶段草莓果实的Ca2+-ATPase活性的抑制作用存在明显的差异。经对Ca2+-ATPase的动力学分析表明,不同成熟度果实Ca2+-ATPase的Km值和Vmax值不同,从果实开始成熟Km值逐渐降低,衰老时又逐渐上升,变化趋势与酶活性变化趋势相反;Vmax值变化趋势与酶活性变化趋势相同。2+

关键词(KeyWords): 草莓;成熟;Ca2+-ATPase

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作者(Author): 樊秀彩,关军锋,刘崇怀,张继澍

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