果树学报

2005, (02) 149-153

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桃果实絮败机理及减缓措施
Woolly breakdown mechanism of peach and nectarine and the control methods

邵兴锋,屠康,曹燕,李一青

摘要(Abstract):

桃果实在8℃以下的低温环境中贮藏2周以上极易受冷害,后熟过程中表现出果肉质地发绵、汁液减少等 絮败现象。絮败的产生主要是果胶甲酯酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性变化不平衡导致果胶质正常降解受 阻,形成凝胶所致。综述了近年来对于桃和油桃絮败机理方面的研究成果,从絮败发生的机理、絮败程度检测以及在 低温贮藏中如何减缓絮败发生的措施等方面进行了论述。认为影响桃果实絮败的主要因素是贮藏温度、品种、成熟 度等。絮败的评价主要用出汁率等方法,在贮藏中可以采用气调、中途加温、外源乙烯处理、延期贮藏等措施减缓絮 败发生。提出了需要近一步研究的内容。

关键词(KeyWords): 桃;油桃;絮败;减缓措施

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省自然科学基金(BK2001409,BK2001206) 中国希腊政府间科技合作项目

作者(Author): 邵兴锋,屠康,曹燕,李一青

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