果树学报

2003, (06) 459-462

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不同气体成分对意大利葡萄贮藏中乙醇、乙醛含量的影响
Effect of Different Atmo spheres on the Contents of Alcohol and Aldehyde in the Berries of Italia Grape Variety During Storage

赵彦莉,张华云,修德仁,王善广,王昌禄

摘要(Abstract):

研究了9种气体组分对意大利葡萄中乙醇、乙醛含量的影响,初步确定了5%O2+3%CO2气调指标下意大利葡萄中乙醇、乙醛含量处于最低和较低水平;5%CO2+3%O2气调指标下,浆果中乙醛含量最高;8%CO2+5%O2气调指标下,浆果中乙醇含量最高。当CO2浓度低于5%时,CO2浓度对浆果中乙醇、乙醛含量均无影响;O2浓度、O2浓度与CO2浓度交互作用对浆果中乙醇含量有显著影响;O2浓度对浆果中乙醛含量有一定影响;O2浓度与CO2浓度交互作用对浆果中乙醛含量有显著影响。

关键词(KeyWords): 意大利葡萄;气体成分;乙醇;乙醛

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家九五重大攻关项目(99-010·01-03)。

作者(Author): 赵彦莉,张华云,修德仁,王善广,王昌禄

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