果树学报

2010, v.27(05) 694-697

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抗褐变安梨果实的部分酶活性研究
Study on the enzymes related to the anti-browning fruits of Anli pear

蔡惠;王同坤;齐永顺;张京政;

摘要(Abstract):

为了探明安梨品系燕安3果实抗褐变的内在原因,以安梨抗褐变品系燕安3和不抗褐变对照品种燕安1、燕安2的果实为试材,对果肉、果心部位与酶促褐变相关的4种酶活性进行研究。结果表明,燕安3果肉、果心部位的POD活性分别为:21.78 U.g-1.min-1和6.22 U.g-1.min-1,显著高于2个对照品种,PPO活性分别为:11.67 U.g-1.min-1和8.06 U.g-1.min-1,极显著低于2个对照品种;果心部位PAL活性为0.71 U.g-1.min-1,显著低于2个对照品种;而SOD活性则与对照品种无显著差异。这说明,POD活性较高和PPO、PAL活性较低是新品系燕安3抗褐变的主要原因。

关键词(KeyWords): 梨;果实;褐变;酶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省科技攻关项目(08230903D)

作者(Author): 蔡惠;王同坤;齐永顺;张京政;

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DOI:

参考文献(References):

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