果树学报

2004, (04) 346-349

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高湿低温环境中臭氧对冬枣生理生化的影响
A Study on Changes of Post-harvest Physiology of Dongzao in Humid cool and Conventional Cold Room Conditions

刘晓军,王群

摘要(Abstract):

软化褐变和腐烂是冬枣贮藏存在的主要问题。研究了高湿低温贮藏环境中,臭氧(浓度1~2 mg/m3,作用时间15min,8 h释放1次)对冬枣的硬度与维生素C含量、淀粉含量和淀粉酶活性,过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量的影响,并统计了冬枣贮藏60 d和模拟运输后再贮藏7 d的脆果率等理化指标。结果发现,湿冷环境中,臭氧可以延缓冬枣硬度、维生素C含量和淀粉含量的下降速度,75 d时臭氧处理冬枣的硬度和维生素C含量分别比对照组高出13.4%和14.3%,淀粉含量比对照组高出18.6%(60 d);臭氧可以降低淀粉酶活性和MDA含量的上升速度,抑制过氧化物酶活性,60d时臭氧处理组比对照组枣果的淀粉酶活性和MDA含量分别低34%和92%,过氧化物酶活性峰值比对照组的低27.3%;贮藏60 d后臭氧处理冬枣的脆果率比对照组高出25%,说明湿冷环境的臭氧贮藏可以明显提高冬枣的贮藏效果。

关键词(KeyWords): 冬枣;臭氧;贮藏保鲜;湿冷;酶活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 科技部农业科技成果转化资金资助项目(02EFN211100012)。

作者(Author): 刘晓军,王群

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