果树学报

2006, (04) 627-630

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

几种果品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量
Content of nitrate and nitrite in several fruits

庞荣丽;何为华;方金豹;俞宏;李君;刘彦;吴斯洋;胡潇;

摘要(Abstract):

为了解目前果品中硝酸盐和亚硝酸盐含量状况,从生态型产区随机抽取枣、西瓜和苹果3种果品共78个样品,用紫外比色法测定硝酸盐含量,用国标法测定亚硝酸盐含量。参比国内外食品硝酸盐含量分级评价标准对3种果品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了评价。结果表明:根据国家标准,西瓜和苹果样品硝酸盐全部合格,枣32个样品中有3个样品超标,超标率为9.4%;3种果品亚硝酸盐全部合格;参照沈明珠提出的蔬菜中硝酸盐卫生评价标准,西瓜和苹果均在轻度污染范围内,可直接生食,枣90.6%在轻度污染范围内,可直接生食,9.4%为中度污染,不宜生食,加工或熟食允许。对降低果品中硝酸盐含量的措施进行了讨论。

关键词(KeyWords): 枣;西瓜;苹果;硝酸盐;亚硝酸盐

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 郑州市重点攻关项目资助(03BB89AANB01)

作者(Author): 庞荣丽;何为华;方金豹;俞宏;李君;刘彦;吴斯洋;胡潇;

Email:

DOI:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享